Tre giorni dedicati interamente al lambrusco, con 24 produttori presenti, degustazioni ed abbinamenti creati per l’occasione, incontri a tema e una location d’eccezione: il castello di Formigine. Poche ore ancora e s’alzerà il sipario su ‘Bolle Rosse’, l’iniziativa del Comune di Formigine organizzata da Conosci Modena, Festival del Lambrusco, Proform (Ass. commercianti di Formigine) e PROMEC, in programma da domani sabato 10 a lunedì 12 dicembre 2016 nella città situata a pochi km da Modena. La manifestazione, al suo esordio, conta sulla presenza di 24 realtà produttrici – tra cantine ed aziende agricole – del territorio modenese e non, alcune delle quali note, per i prestigiosi riconoscimenti ottenuti, sia in ambito nazionale che internazionale. Tra gli obiettivi della kermesse, la valorizzazione delle caratteristiche di un vino, sia esso Sorbara, Grasparossa, Modena, Salamino, Reggiano o Mantovano, che nell’ultimo ventennio è riuscito a ritagliarsi un ruolo di primo piano in Italia e all’estero. Ma pure e soprattutto, quello di far conoscere l’elevata qualità che è in grado di esprimere anche in aperitivo, grazie alla giusta gradazione alcolica e al suo essere versatile. Nel corso della tre giorni infatti verrà abbinato con tre menù degustazione pensati proprio per il momento che precede il pasto: uno a base di pesce e gli atri due, rispettivamente, con formaggi e salumi tradizionali. Inoltre Daniele Reponi, noto per l’originalità dei suoi panini, sabato 10 e domenica 11 dicembre proporrà cinque panini speciali in abbinamento con altrettante etichette di lambrusco: in quelli del sabato l’ingrediente principale sarà il pesce. Per domenica invece la farcitura verrà realizzata con formaggi e salumi.

 

SABATO 10 DICEMBRE: INAUGURAZIONE E CONVEGNO D’APERTURA. L’inaugurazione di Bolle Rosse è fissata per domani sabato 10 dicembre alle ore 15.00 con l’apertura dei banchi d’assaggio.

Ad anticipare il taglio del nastro, la mattina, un convegno, (ore 10,30): “Sfide e opportunità per il mercato del lambrusco”. Dopo il saluto del Sindaco di Formigine Maria Costi e degli Assessori all’agricoltura e alle attività produttive, seguiranno una serie di approfondimenti inerenti al lambrusco, che oltre al mercato, focalizzeranno l’attenzione su: Testo Unico del Vino, ricerca, rapporto tra territorio e produttori. Tra i partecipanti, Ermi Bagni, direttore del Marchio Storico dei lambruschi modenesi, i sindaci di Bomporto e Castelvetro di Modena, Andrea Pozzan di Winemeridian e l’Ass. Regionale all’Agricoltura, Simona Caselli.

 

DEGUSTAZIONI, CUCINA E STUZZICHERIA DA APERITIVO. Le degustazioni, organizzate da AIS (Associazione Italiana Sommelier) e da ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino) andranno in abbinamento a pietanze particolari. Tre infatti i menu creati per l’occasione: il primo, ‘Intrighi di mare’, una stuzzicheria pensata sul pescato, verrà realizzato da Federico Barone di Samò Salumeria di Pesce. ‘Tradizionale ma non troppo’ è la proposta con salumi e formaggi invece che preparerà Andrea Canuri di A. C. Ristorazione. Mentre solo a base di formaggi ricercati, quello de La Taberna di Rocca Calascio.

Alle 18.30 invece lo “Chef dei panini” Daniele Reponi, proporrà cinque panini in cui l’ingrediente principale è il pesce. Ciascuno in degustazione, curata dall’AIS, con altrettante etichette di Lambrusco, per andare alla scoperta delle caratteristiche organolettiche dell’originale binomio. Al termine, a tutti i partecipanti verrà rilasciato il ricettario dei panini di Daniele Reponi. Il costo della degustazione è di 8 euro a persona.

 

INCONTRI, CULTURA, VISITE AL CASTELLO E… Sempre domani 10 dicembre, al pomeriggio, a partire dalle ore 16.30, largo al binomio perfetto tra ‘Bolle rosse’ e scrittura, con la presentazione del libro, ad opera di Autori Vari, “Racconti frizzanti”. Una raccolta in cui spiccano diversi noti personaggi quali: Enrico IV, Matilde di Canossa, il pittore Ligabue, Silvio Berlusconi, Giovannino Guareschi… Tutti che escono dalle rispettive storie per ritrovarsi insieme, attorno ad un tavolo immaginario, per invitarci a bere un buon bicchiere di Lambrusco. Edito dalla casa editrice modenese Damster Edizioni, il volume verrà presentato dalla giornalista e scrittrice Manuela Fiorini, autrice di “Alla vostra salute”, uno dei racconti contenuti nel libro. A seguire aperitivo a base di Lambrusco Rosè accompagnato da ricotta e marmellata di amarena. Per tutta la durata della manifestazione inoltre sarà possibile effettuare visite guidate e gratuite al castello, che per l’occasione ospiterà anche: la mostra fotografica “La terra e la vita”, di Marco Campagnoli e tre opere in vetro riciclato realizzate in esclusiva per ‘Bolle Rosse’ dell’artista Carlo Baldessari. Infine, per quanti vorranno cogliere l’occasione per una passeggiata in centro a Formigine, sarà possibile ammirare gli allestimenti dei negozi a cura degli esercenti del cuore storico a tema ‘Bolle Rosse’ con in vetrina il Lambrusco e non solo.

 

COME, DOVE QUANDO. ‘Bolle Rosse’, si terrà all’interno del castello, in piazza Calcagnini 1 a Formigine. Il 10 e l’11 dicembre sarà aperta a tutti mentre il 12 è riservata ai soli operatori del settore bar e ristorazione. Il costo d’ingresso di 12 euro, comprende: uno a scelta tra i tre menù proposti e degustazioni libere di lambrusco. È possibile acquistare le etichette in degustazione e per importi pari e superiori a 100 euro è previsto il rimborso del biglietto. Per info: tel. 335 5330753 o info@conoscimodena.it. Oppure si può consultare www.festivaldellambrusco.it, o accedere alla pagina facebook https://www.facebook.com/festivaldellambrusco/?fref=ts

 

SPONSOR E PATROCINI. La manifestazione Bolle Rosse, alla sua prima edizione beneficia del patrocinio di: Regione Emilia Romagna, Camera di Commercio di Modena, Confesercenti Modena, Lapam-Confartigianato di Modena e Reggio Emilia e PROFORM associazione dei negozi di Formigine. Per aver permesso la sua la realizzazione invece un ringraziamento particolare va a : Angelo Po Grandi Cucine, Azienda agricola Leonardi Giovanni, Villani Salumi S.p.a., Distillerie Bonollo, Forno Pinelli di Pinelli Onesto, A. C. Ristorazione, Samò’ Salumeria di Pesce, La Taberna di Rocca Calascio, 1012 Ecodesign.