Grande successo hanno riscosso le prime due date di “IL BALSAMICO IN CUCINA”, un ciclo di serate di showcooking e assaggi in programma tra giugno e luglio presso Azienda Agricola Leonardi Giovanni di Magreta in collaborazione con due importanti realtà della cucina del nostro territorio: l’Equipe Ufficiale Cuochi Emilia Romagna e l’Associazione Cuochi Modena. Una location suggestiva, circondata da vigneti di trebbiano e lambrusco e illuminata da candele, fa da sfondo a lezioni di cucina dinamiche e divertenti.
Nel corso della prima serata, dedicata agli antipasti, sotto la guida di Gabriella Costi, Team Manager della squadra di cuochi emiliano romagnoli che ha vinto ori e argenti in diverse competizioni nazionali e internazionali, gli chef Fabrizio Capannini del ristorante Boca Barranca di Marina Romea e Maurizio Guidotti dell’Officina del Gusto di San Giovanni in Persiceto hanno illustrato come preparare sfiziosi stuzzichini e fingerfood, come i saccottini di breasola ricotta pere e balsamico o l’insalata di gamberi con frutti di bosco e Balsamico avvelendosi dell’aiuto dei partecipanti.
Il secondo appuntamento è stato dedicato a primi e secondi piatti . Una vera Rezdora, Nonna Maria del Ristorante La Lucciola, ha coinvolto il pubblico insegnado l’arte della pasta fresca dall’impasto alla realizzazione di tortellini, tortelloni, tagliatelle.
Gli chefs Costi e Capannini hanno, invece, cucinato live tagliolini con salmone e erba cipollina e perle di balsamico, passatelli con zucchine pomodorini basilico e balsamico baccalà ( merluzzo ) in crosta di erbe con purea di patate con verdure saltate e perle di balsamico e altre gustose ricette. Non solo tradizione locale ma anche cucina internazionale..
Guest stars a sorpresa come chef Izu Ani di La Serre Bistro and Boulangerie di Dubai, formazione professionale in Francia, Inghilterra e Spagna e premiato come Head Chef of the Year at the Caterer Middle East Awards, e Chef Garcia, che con il suo accento spagnolo e il gazpacho con fragole e condimento balsamico al Ciliegio ha portato un tocco latino, hanno contribuito a rendere ancora piu’ interessante l’evento.
Non sono mancati anche momenti educativi e spunti di riflessione: il vincitore del palio di San Giovanni 2014, Giuseppe Corradini, ha parlato con passione e orgoglio di storia locale e delle sue eccellenze mentre proprio cavalcando un tema cardine di Expo Donatella Boccolari autrice del libro “Avanzo a chi?” che ha promosso la filosofia della lotta allo spreco in cucina.
Gli appuntamenti proseguono lunedì 6 LUGLIO sempre alle ore 20.30.
Con la bella stagione aumenta la voglia di desserts freschi e di frutta succosa, di piatti colorati, sani e veloci e la pasticcera Serena Paioli di Antica Forneria della Rocca di Vignola illustrerà come cucinare e presentare al meglio DOLCI, FRUTTA e golose stuzzicherie impreziosite dal nettare nero dall’aroma e bouquet inconfondibili, l’Aceto Balsamico Al termine della serata, a ingresso libero e gratuito,verranno offerti piccoli assaggi.
Il tutto si concluderà giovedì 9 luglio con una cena rustica a buffet su prenotazione.
