LA BONISSIMA Festival del gusto e dei prodotti tipici modenesi

LA BONISSIMA
Festival del gusto e dei prodotti tipici modenesi
Piazza Grande di Modena
18-20 ottobre 2019

Non la “solita” manifestazione gastronomica: La Bonissima è un appuntamento dedicato ai prodotti agroalimentari e gastronomici d’eccellenza provenienti dal territorio modenese. Oltre al grande mercato affollato di stand dei numerosi produttori che proporranno specialità tradizionali e quasi introvabili, il programma prevede showcooking, degustazioni e altri eventi collaterali.

Giunta alla undicesima edizione e organizzata da SGP Eventi, con il patrocinio del Comune di Modena e in collaborazione con Camera di Commercio di Modena Tradizioni e Sapori e BPER Banca,La Bonissima è un appuntamento irrinunciabile per i buongustai e per chi si occupa di cucina. Per tre giorni Piazza Grande – che assieme al Duomo e alla Ghirlandina è Patrimonio Unesco dell’Umanità dal 1997 – verrà trasformata in una frequentata vetrina delle eccellenze agroalimentari e gastronomiche del territorio, vere e proprie specialità spesso impossibili da trovare sugli scaffali dei negozi poiché la quantità limitatissima prodotta ne rende difficile il commercio. Le numerose pagode allestite in piazza – spazio privilegiato per i mercati fin dall’epoca antica, come testimonia la statua duecentesca de “La Bonissima” da cui prende il nome l’iniziativa e che simboleggia il “buon commercio” – ospiteranno aziende agricole, pasticcerie, laboratori artigianali e micro-produttori di cibi sopraffini, tutti da scoprire o riscoprire.

Una giuria composta da esperti gourmet modenesi – Stefano Reggiani, Pier Luigi Roncaglia, Luca Bonacini e Norberto Magnani – degusterà i prodotti degli espositori, valutandone caratteristiche organolettiche, lavorazione artigianale, qualità e bontà di ciascuno, assegnando il premio principale e le menzioni speciali e decretando infine il Re del Mercato de La Bonissima.

INFO
www.labonissima.it
info@labonissima.it
tel. 339.5329144

I PRODUTTORI

ACETAIA MONTALE RANGONE (Castelnuovo Rangone)
Lo chiamano “oro nero” non a caso. L’Aceto Balsamico di Modena, tradizionale e non, è l’emblema dell’eccellenza modenese in cucina. In una goccia di questo straordinario prodotto c’è tutto: storia, tradizione, fatica, lavoro, sacrificio e passione. Lo sa bene l’Acetaia Montale Rangone, che produce Aceto Balsamico, Aceto Balsamico tradizionale, condimenti e creme usando mosti del Presidio emiliano-romagnolo, come impone il disciplinare. L’aceto viene fatto riposare in botti di rovere per il tempo necessario ad ottenere il prodotto desiderato: se raggiunge i 6 gradi di acidità diventa Aceto Balsamico di Modena, mentre tra i 4 e i 5 gradi prende il nome di condimento alimentare. Anche il tempo di invecchiamento è molto importante: tra i prodotti in vendita a La Bonissima ci saranno l’Aceto Balsamico tradizionale 12 anni raffinato Dop e l’Aceto Balsamico tradizionale extravecchio 25 anni Dop, due prodotti di altissima qualità.

ANTICA LATTERIA DUCALE (Modena)
Antica Latteria Ducale è il marchio commerciale dei prodotti dell’azienda agricola Montorsi, fondata nel 1949. In 50 anni di attività tre generazioni della famiglia Montorsi si sono passate il testimone riuscendo a coniugare criteri e rigore antichi con tecnologie e soluzioni d’avanguardia, pur nel rispetto delle tradizioni della propria terra. Ancora oggi la filosofia che guida l’azienda è quella di un tempo: produrre un formaggio Parmigiano Reggiano di qualità superiore per chi richiede e apprezza la tipicità, la genuinità e gli antichi sapori. A La Bonissimasarà presente con il Parmigiano Reggiano di varie stagionature (16-24-36 mesi), la caciotta di mucca e la ricotta.

APICOLTURA G. CASTELLARI (Montebaranzone)
Cercate l’uomo col cappello e troverete un elisir a cui non si può rinunciare. È il Mielaceto (o Elisir della Contessa), un eccezionale condimento alimentare a base di miele di acacia e Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato. Uno squisito connubio tra la dolcezza del miele e gli inconfondibili aromi dell’Aceto Balsamico: il suo gusto agrodolce, morbido ed equilibrato, lo rende particolarmente indicato per insaporire tantissimi piatti.

AZIENDA AGRICOLA LA DUCHESSA (Maranello)
L’Azienda Agricola La Duchessa nasce negli anni ’90 sotto l’attenta guida di Ivano Cavallieri, discendente dalla famiglia de “I pulisein” la cui tradizione nella produzione dell’Aceto Balsamico è stata tramandata di generazione in generazione; Ivano ricorda ancora con affetto la nonna Isabella che ogni anno svolgeva il “religioso rituale” della cottura del mosto. Sono passati tanti decenni, ma l’antico procedimento di cottura è rimasto inalterato. In piazza Grande troverete il loro Aceto Balsamico e il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

BORGOLAB (Borgo Val di Taro, PR)
Il buono dalla natura: un grande laboratorio artigianale che propone specialità fresche e genuine, come i funghi porcini– secchi e sott’olio – e tanti frutti del sottobosco.

CHIOSCO DEI SAPORI di IVANO CAVANI (Spilamberto)
L’azienda di Spilamberto da anni si distingue per il rispetto della tradizione nella produzione di frutta di stagione. Famose le confetture di susine, albicocche, mele, pere, ciliegia moretta e i sughi. Ma il fiore all’occhiello dello stand è sicuramente il savor: dolce mieloso scuro e di sapore molto intenso, di antiche tradizioni ma ancora molto amato e adatto ai periodi invernali. In Piazza Grande potrete assistere al procedimento di preparazione di questa specialità, che richiede 7-8 ore di cottura in un grande pentolone.

COOP. SAN LUCIO (Montardone)
Una storia che affonda le radici alla fine degli anni ’60 del Novecento e giunge ai nostri tempi quasi immutata, almeno nella sua filosofia di fondo. Per molti anni, il caseificio sociale è stato il punto di riferimento per gli agricoltori della zona dando continuità e sicurezza al lavoro delle numerose piccole imprese dedite all’allevamento dei bovini per la produzione di latte destinato esclusivamente alla trasformazione in Parmigiano Reggiano, ricotta e burro. Ancora oggi il caseificio San Lucio continua a essere un’importante realtà produttiva: al mercato de La Bonissima porterà il tradizionale Parmigiano Reggiano in diverse stagionature (15, 24, 36 e 48 mesi), più la versione fatta con il latte delle vacche rosse, stagionato 24 o 36 mesi.

ENNIO BIOLCHINI (Sestola)
Ennio Biolchini è uno dei maggiori esperti caseari della provincia, grazie a una vasta conoscenza del settore. A La Bonissima porterà tutto il gusto dei propri prodotti, con la gamma dei formaggi tipici modenesi (ad esempio il richiestissimo Parmigiano Reggiano 56 mesi) e alcune chicche imperdibili: lo yogurt biologico prodotto con latte di vacche brune, yogurt fresco di giornata da gustare sul posto con frutta di stagione, come mele fritte, purea di caco e gocce di Aceto Balsamico Dop. Preparazione di cotiche e fagioli con tre tipologie di fagioli bio di coltivazioni dell’Appennino.

GIGI IL SALUMIFICIO (Castelnuovo Rangone)
Il Salumificio Gigi porta avanti la tradizione familiare legata alle eccellenze del territorio quali ad esempio la coppa di testa – salume ricavato dalla lingua e dalle guance del suino –, il guanciale –ottenuto dalla stagionatura della gola del suino e aromatizzato con pepe nero –, i ciccioli morbidi, campagnoli e montanari, costituiti da rifilature di pancetta cotte e pressate. Infine, i ciccioli frolli, ottenuti con una cottura più lunga rispetto a quella utilizzata per i ciccioli morbidi; usati come snack croccanti anche per l’aperitivo, possono essere sfusi oppure nella tradizionale forma a torta “sfogliagusto”.

IL GIRONE DEI GOLOSI (Pavullo)
La grande arte pasticcera sbarca a La Bonissima con il suo carico di gusto: squisiti dolciumi delle montagne modenesi e fragranti prodotti da forno, preparati artigianalmente, sono il biglietto da visita de Il girone dei golosi, laboratorio dolciario pavullese. Tra i prodotti più apprezzati spiccano gli amaretti di Modena, dolci della tradizione locale a base di mandorle, zucchero e albumi montati a neve.

IL MALLO (Maranello)
Il nocino “Il Mallo”, eccellenza enogastronomica del territorio modenese, nasce dalla passione di tre generazioni accomunate dall’arte di produrre liquori nel rispetto delle ricette di famiglia, dalla selezione delle materie prime al servizio al cliente. Oltre al nocino, “Il Mallo” produce altri prodotti tipici emiliani, come il bargnolino (ottenuto dall’infusione delle bacche di prugnolo selvatico) e il sassolino (distillato di anice stellato). A La Bonissima verrà presentato un nuovo prodotto, che s’ispira a un’antica ricetta e il cui ingrediente viene da terre lontane: è l’Alchermes, un liquore avvolgente, profumato e pieno, che “Il Mallo” realizza con l’infusione di dieci spezie rigorosamente top secret che riposano per otto mesi, per essere poi trasformate in un elisir dal grado alcolico del 35%. In questo momento c’è uno spiccato ritorno allo speziato nella cucina e nell’offerta di cocktail ed è per questo che l’Alchermes “Il Mallo” è un prodotto molto interessante ed eclettico, che si presta a ottimi aperitivi.

IL TARTUFO ITALIANO (Modena)
L’azienda modenese è specializzata nella raccolta e commercializzazione di tartufo fresco, tartufo conservato con metodo tradizionale e prodotti a base di tartufo esclusivamente di provenienza modenese; in particolare in Piazza Grande troverete il tartufo nero della Val Dragone, particolarmente pregiato proprio per sapore e profumo che lo rendono un prodotto di alta qualità.

LABEERINTO/FERMENTO (Modena)
Labeerinto Modena è un micro birrificio costituito da dieci soci, ognuno con la propria storia da raccontare, ma tutti con la stessa passione per la birra. In Piazza Grande si potranno gustare le diverse tipologie di birre prodotte: Ale, Weizen, Helles, Ipa, Stout, Marzen e Blanche.

MR MAX OSTERIA DEL GNOCCO FRITTO (Modena)
Dal 2006 l’oste di professione Massimo Cuoghi, in arte Mr. Max, porta avanti la sua passione per la buona cucina. Fiore all’occhiello della sua produzione è il gnocco fritto, sia nella versione tradizionale di Modena e sia rivisitato con abbinamenti creativi. Alla Bonissima potrete gustare gnocco fritto con salumi, calzagatti e vin brulé.

NOCEMOSCATA (Villanova)
Nocemoscata è un’azienda di Villanova nata nel 2002 e specializzata nella produzione di prodotti tipici modenesi a Km0. La pastella è tirata a mano come vuole la tradizione. Nel mercato de La Bonissima avrete la possibilità di assaggiare le gustosissime rosette e lasagne, la stria farcita al forno e i tortelli dolci fritti con il ripieno di savor.

PASTICCERIA TURCHI DI MARISA TOGNARELLI (Sestola)
Tra i vari prodotti tipici modenesi ci sono anche i pregiatissimi dolci di questa pasticceria storica di Sestola. Da 35 anni crea dolci di grande eccellenza, come il famoso croccante, i coloratissimi macaron, il cioccolato in tante forme e le premiatissime praline all’Aceto Balsamico, fiore all’occhiello del laboratorio artigianale.

PASTIFICIO VIGNOLESE – ANTICHE BONTÀ (Vignola)
Pastificio storico che da Vignola porta avanti la tradizione modenese della pasta sfoglia. Specialità e qualità sono caratteristiche che contraddistinguono tortellini, tortellacci, tagliatelle che troverete in Piazza Grande.

PELLONI (Sestola)
Il borlengo è un piatto tipico le cui origini si perdono nella storia e nelle tradizioni di una zona piuttosto ristretta dell’Appennino modenese. Semplice nella ricetta, fatta di pochi essenziali elementi, ma elaborato e spettacolare nella preparazione. Per tre giorni, da Sestola, Pelloni si trasferisce in Piazza Grande dove permetterà ai visitatori di gustare i buonissimi borlenghi del Cimone. Inoltre anche le crescentine/tigelle e le tigellone farcite

SALUMIFICIO FRATELLI GUERZONI (Maranello)
“Preferiamo produrne pochi ma buoni”: questo il motto del salumificio di Maranello, che da 60 anni si distingue per il suo prosciutto di Modena e gli insaccati. In Piazza Grande si avrà la possibilità di assaggiare queste prelibatezze, grazie ai taglieri di salumi che verranno preparati nello stand.

SALUMIFCIO RATTI (San Felice Sul Panaro)
Il salame di San Felice è un insaccato dalle qualità irripetibili: ricco di proteine, dal profumo invitante e appetitoso e dal caratteristico sapore dolce. Le carni selezionate per l’impasto, che provengono da alcuni tagli della mezzena del maiale, sono macinate insieme al grasso e, dopo essere state debitamente salate “a secco”, “messe in concia” e mescolate, vengono insaccate utilizzando i budelli dello stesso animale, opportunamente lavati e dissalati. Da qui la caratteristica forma cilindrica più o meno marcata, mentre la lunghezza del salame varia in funzione delle scelte aziendali.

SAN ROCCO – SOCIETÀ SEMPLICE AGRICOLA (Fontanaluccia)
Nel ricco mercato de La Bonissima 2018 si potranno gustare deliziose eccellenze e rarità come i ciacci di castagne, delle crespelle diffuse nella zona nell’appenninica, parenti stretti del castagnaccio, da cui probabilmente deriva la denominazione “ciaccio”. I ciacci si cuociono con i ferri, una coppia di dischi di ferro con un lungo manico, scaldati sulla fiamma o sulla stufa a legna. Inoltre troverete: le castagne di Fontanaluccia, i marroni dell’Appennino modenese, la farina di castagne di Fontanaluccia, le castagne secche di Fontanaluccia, la birra alle castagne in bottiglia, i marroni sciroppati e la confettura di castagne.

SOTTACETI TONDI (Castel d’Aiano Bologna)
Da anni producono il meglio dei sottaceti e sottoli solo da ortaggi freschi italiani lavorati rigorosamente a mano per conservarne le proprietà e i sapori. Al mercato de La Bonissima porteranno carciofi in olio, peperoncini ripieni, funghi in olio, antipasto misto in olio, salsa verde, salsa di cipolla, cipolle rosa in aceto, borettane in agro dolce e in aceto Igp di Modena, cipolle bianche in olio, sugo di cipolle, sugo di melanzane e tante altre particolarità.

CAPRICCI DEL BOSCO (Tagliole di Pievepelago)
L’azienda raccoglie mirtilli, more, fragole, lamponi, ribes rosso e nero, prugnoli, cornioli, uva spina, marroncini, funghi porcini e prodotti dell’alveare. La lavorazione e la trasformazione consentono di ottenere un’ampia gamma di articoli prodotti in modo artigianale senza l’aggiunta di coloranti e conservanti di nessun tipo.

MODENA BREWERY (Modena)
Micro birrificioartigianalie, weiss, pale ale, ipa e specialità al luppolo di territorio

MAESTA’ FUNGHI E TARTUFI (Budrio)
Funghi dell’appennino emiliano

MONDIAL CATERING- SPIANATA BOLOGNESE (Bologna)
Cotta a legna, nella sua semplicità culinaria nasconde un segreto che Mondial Catering ha costruito negli anni facendolo diventare un simbolo di Bologna, un’icona dello Snack alternativo, un’occasione per un boccone ed anche un vero pasto, gustosa, nutriente, sana ed economica e soprattutto innovativa.

IL PROGRAMMA DELLA TRE GIORNI DEDICATA AL GUSTO…

VENERDÌ 18 OTTOBRE 2019

Dalle 12 alle 20, Piazza Grande
IL MERCATO DE LA BONISSIMA

Nella suggestiva cornice di Piazza Grande, durante i tre giorni della manifestazione, saranno presenti una trentina di stand, in cui i visitatori potranno acquistare direttamente dai produttori eccellenze e tipicità del gusto modenese, anche rare e solitamente non facili da trovare altrove. Alcuni stand proporranno specialità preparate sul momento da gustare direttamente sul posto.

LA GIURIA AL LAVORO
Esperti gourmet modenesi, Stefano Reggiani, Pier Luigi Roncaglia, Luca Bonacini e Norberto Magnani, si riuniscono per degustare i prodotti degli espositori e decretare il Re del Mercato de La Bonissima. La giuria valuterà caratteristiche organolettiche, lavorazione artigianale, qualità e bontà di ciascun prodotto, assegnando il premio principale e le menzioni speciali.
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SABATO 19 OTTOBRE 2019

Dalle 9 alle 20, Piazza Grande
IL MERCATO DE LA BONISSIMA
Nella suggestiva cornice di Piazza Grande, durante i tre giorni della manifestazione, saranno presenti una trentina di stand, in cui i visitatori potranno acquistare direttamente dai produttori eccellenze e tipicità del gusto modenese, anche rare e solitamente non facili da trovare altrove. Alcuni stand proporranno specialità preparate sul momento da gustare direttamente sul posto.

Ore 11Piazza Grande
ARTESTAMPA + PREMIAZIONE DEGLI AMBASCIATORI DELLA COPPIA FUMANTE
Conduce il Gran Maestro della Confraternita del Gnocco d’Oro Luca Bonacini.
Premiazione ristorante italiano all’estero. Premiazione giornalista food gourmet nazionale

Ore 11.30Piazza Grande
DEGUSTAZIONI IN TOUR con l’esperto gourmet Pierluigi Roncaglia
“Degustazioni in tour: i cinque sensi”
Insieme all’esperto gourmet i partecipanti compiranno un tour con assaggi tra gli stand dei produttori de La Bonissima. “Utilizzare bene i nostri sensi per comprendere meglio la qualità dei prodotti alimentari presenti negli stand della Bonissima. Introduzione all’analisi sensoriale e utilizzo di una scheda per distinguere l’influenza dei cinque sensi alla valutazione di un alimento. Scoperta e approfondimento degli ingredienti dei prodotti presentati dagli espositori della Bonissima.
Evento gratuito, a numero chiuso.Prenotazione obbligatoria entro il 17 ottobre all’indirizzo email info@labonissima.it, fino a esaurimento posti. Sarà comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero what’sApp 3395329144

Ore 12, Piazza Grande
“PREMIO I GIOVANI VINAIOLI”
Tre nuovi imprenditori locali di lambrusco, verranno premiati per l’impegno e il lavoro svolto in pochi anni di attività dedicata all’antica arte del Vinaioli di Lambrusco. Alla presenza dell’Assessore al Centro Storico, Andrea Bosi. A cura di Enrico Zanella del Cicchetto Bottega di Carpi e Artigiani del Gusto di Modena. Al termine assaggio gratuito di lambrusco delle case vinicole premiate.

Ore 14.50 Centro storico
VISITA GUIDATA “Mercanti, menestrelli e chierici vaganti: storie e aneddoti del mercato medievale”
L’associazione culturale LaRoseNoire presenta, in collaborazione con La Bonissima, la visita guidata nei tesori della città di Modena
A partire dalla seconda metà del XII secolo Modena vive, durante l’età comunale,
una crescita economica che porterà ad una trasformazione della società in senso più laico e diversificato. Nuove storie e nuovi racconti approdano in piazza portati da menestrelli e jougleurs
che percorrevano le strade dell’Europa, e non solo, carichi di esperienze, racconti popolari e cavallereschi.
Evento a pagamento. Per informazioni e iscrizioni: info@larosenoire.it; tel. 3391196575. Telefonare nei seguenti orari: dalle 12 alle 14 e dalle 18 alle 19, dal lunedì al venerdì solo per informazioni, le prenotazioni si effettuano tramite email.

Ore15Showcooking “AEMILIA”presso Food Lab Viale L. A. Muratori, 75/A
Per l’undicesimo anno de LA Bonissima lo showcooking si divide in due parti:
Si parte con la sfida culinaria “Aemilia”, dedicata agli amatori dai 18 ai 40 anni. Tema della gara “Una ricetta modenese, rivisitata” La proposta gourmet migliore vincerà una cena per due in un noto ristorante modenese.
Al termine della sfida Francesco Rompianesi, sous chef del Prospero Modena e altri chef, prepareranno una ricetta tipica modenese rivisitata con assaggi finali.
Evento gratuito, a numero chiuso.Prenotazione obbligatoria entro il 17 ottobre all’indirizzo email info@labonissima.it, fino a esaurimento posti. Sarà comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero what’sApp 3395329144

Ore 17.30Piazza Grande
SHOWCOOKING CON GENERI ALIMENTARI DA PANINO
Christian di Asmara, nome d’arte di Christian Lo Russo, è lo chef di Generi Alimentari da Panino, una vera e propria Bottega di una volta dove si può mangiare e o acquistare prodotti, nata nel 2013 grazie ad un’idea di Beppe Palmieri, direttore di sala e Sommelier dell’Osteria Francescana di Modena di Massimo Bottura.
Durante lo showcooking lo chef mostrerà le fasi di preparazione di due dei migliori piatti gourmet che si possono gustare nel locale di Modena, tra cui i Tortellini alla Super Panna e l’esperto gourmet Norberto Magnani modererà l’incontro. Finale con assaggi per tutto il pubblico.
Evento gratuito aperto al pubblico in piazza.
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DOMENICA 20 OTTOBRE 2018

Dalle 9 alle 20, Piazza Grande
IL MERCATO DE LA BONISSIMA

Ore 10.30 Piazza Grande
DEGUSTAZIONI IN TOUR con l’esperto gourmet Pierluigi Roncaglia
“Degustazioni in tour: “il percorso del Gusto””
Insieme all’esperto gourmet i partecipanti compiranno un tour con assaggi tra gli stand dei produttori de La Bonissima. “Utilizzare bene i nostri sensi per comprendere meglio la qualità dei prodotti alimentari presenti negli stand della Bonissima. Introduzione all’analisi sensoriale e utilizzo di una scheda per distinguere l’influenza dei cinque sensi alla valutazione di un alimento. Scoperta e approfondimento degli ingredienti dei prodotti presentati dagli espositori della Bonissima.
Evento gratuito, a numero chiuso.Prenotazione obbligatoria entro il 17 ottobre all’indirizzo email info@labonissima.it, fino a esaurimento posti. Sarà comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero what’sApp 3395329144

Ore 11,Piazza Grande
LABORATORIO DI CUCINA CON DEGUSTAZIONE DI GNOCCO FRITTO PER ADULTI
A cura de LA BOTTEGA DA LEONIDA
Un vero e proprio workshop di cucina con lo chef della gastronomia/ristorante La bottega da Leonida. Aperto a chi vuole mettersi alla prova nella preparazione del gnocco fritto in tutte le fasi della preparazione. Finale con assaggi.
Evento gratuito, a numero chiuso. Prenotazione obbligatoria entro il 18 ottobre all’indirizzo email info@labonissima.it, fino a esaurimento posti. Sarà comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero what’sApp 3395329144

Alle 12,30 Piazza Grande
IL RE DEL MERCATO
Il momento tanto atteso da appassionati gourmet e amanti dei prodotti tipici del territorio è arrivato: Pier Luigi Roncaglia annuncia il re del mercato, scelto dalla giuria di esperti. Il produttore verrà premiato sul palco de La Bonissima dagli esperti Gourmet e dall’Assessora Politiche economiche, Turismo e promozione della città di Modena, Ludovica Carla Farerrari.

Ore 15 Centro storico
VISITA GUIDATA L’associazione culturale LaRoseNoire presenta, in collaborazione con La Bonissima, la visita guidata nei tesori della città di Modena
“Il Tempo della chiesa e il tempo del mercante
Le trasformazioni di Modena dall’alto al basso Medioevo
ritrovo ore 14.50 davanti al Duomo di Modena in Corso Duomo”
Evento a pagamento. Per informazioni e iscrizioni: info@larosenoire.it; tel. 3391196575. Telefonare nei seguenti orari: dalle 12 alle 14 e dalle 18 alle 19, dal lunedì al venerdì solo per informazioni, le prenotazioni si effettuano tramite email.

Ore 16,Piazza Grande
LABORATORIO DI CUCINA CON DEGUSTAZIONE DI TORTELLI PER ADULTI
A cura de LA BOTTEGA DA LEONIDA
Un vero e proprio workshop di cucina con lo chef della gastronomia/ristorante La bottega da Leonida. Aperto a chi vuole mettersi alla prova nella preparazione dei tortelli in tutte le fasi della preparazione. Dall’impasto alla stesura della sfoglia. Finale con assaggi.
Evento gratuito, a numero chiuso.Prenotazione obbligatoria entro il 18 ottobre all’indirizzo email info@labonissima.it, fino a esaurimento posti. Sarà comunque possibile richiedere eventuale disponibilità al numero what’sApp 3395329144

Ore 18, Piazza Grande
LA BONISSIMA SOLIDALE CON APERTIVO

Al termine della manifestazione i produttori del mercato doneranno dei prodotti tipici destinati ad un refettorio: l’iniziativa, curata da Food for Soul (l’associazione no-profit fondata da Massimo Bottura e Lara Gilmore), prevede che gli chef di Modena si alternino volontariamente ai fornelli offrendo cene solidali a chi ne ha più bisogno. Lo staff di SGP Eventi si occuperà quindi di consegnare i prodotti alla Fondazione Auxilium che gestisce il progetto e che li userà per la cena solidale della settimana seguente.
Inoltre sarà allestito un aperitivo finale sotto al palco con i prodotti del mercato de La Bonissima.

EVENTI CONTINUATIVI

BIGLIETTO UNICO UNESCO-
Con un biglietto unico al costo di 6 euro, ingresso alla Torre Ghirlandina, Sale storiche del Palazzo Comunale, Musei del Duomo e una visita guidata all’Acetaia Comunale.
Info: www.unesco.modena.it www.visitmodena.it
Per informazioni: Ufficio Informazioni Turistiche
Piazza Grande 14 – Modena
Tel. +39 059/2032660
info@visitmodena.it
Sito: http://www.visitmodena.it/

SOCIAL e SALOTTO
Per tutta la tre giorni di manifestazione si terranno dirette Facebook e Instagram e dal Salotto del Palco in piazza grande verranno proiettate le immagini degli showcooking e degli altri appuntamenti.
Seguite l’account @LaBonissima

BLOGGER: La Bonissima si avvale della collaborazione della blogger Gina Beltrami e del suo blog Gina-F-Loverche seguirà in diretta la manifestazione.

IN COLLABORAZIONE CON
Organizzazione SGP Eventi – Carpi
Con il Patrocinio del Comune di Modena
Con il contributo di Camera di Commercio di Modena con il marchio TRADIZIONI E SAPORI e
BPER Banca
In collaborazione con Modenamoremio e Modena a Tavola.
Media partner Gazzetta di Modena

LA GIURIA

STEFANO REGGIANI
Giornalista pubblicista dal 2004. È autore per la “Guida dei Ristoranti dell’Espresso”, collabora da anni con la rivista “Spirito DiVino” edita dalla Swan Group dove cura la rubrica “Benessere DiVino” nella quale tratta del rapporto vino-salute, portando avanti il concetto di un bere moderato e consapevole; recensisce anche ristoranti per le riviste Modena Industria e Venus. È membro fondatore della Confraternita del Gnocco d’Oro e dell’Armata del Mirtillo Nero.

PIER LUIGI RONCAGLIA
Laureato in medicina veterinaria, è esperto di salumi, maestro assaggiatore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Sommelier Ais. Nell’estate del 2015 ha partecipato al viaggio verso Expo della Regione Emilia Romagna compiendo circa 300 km a piedi sull’Alta Via dei Parchi e visitando numerose aziende agricole e/o vinicole situate nella zona appenninica della nostra Regione.

LUCA BONACINI
Connoisseur di cocktail, vini e champagne, è un appassionato gourmet modenese, scrive su Il Resto del Carlino, Live In, Scatti di Gusto, Gambero Rosso, Il sito delle donne, Meridiani. È ispettore per il Gambero Rosso delle Guide Ristoranti; Pasticcerie; Street-Food; Pizzerie; Bar. È fondatore e Gran Maestro della Confraternita del Gnocco d’Oro.

NORBERTO MAGNANI
Sommelier AIS, maestro assaggiatore balsamico tradizionale, assaggiatore di salumi e appassionato di cucina del territorio